ホルモン焼き通販専門サイト。完全手洗いによって下処理された生モツのみを使用したホルモン料理「みのり焼き」を全国発送！

ホルモン料理に使われているホルモンは、その大抵が１度熱湯に通す処理が行われています。熱湯に通すことで簡単に汚れや臭みが取れ、何より日持ちがするのです。（いたみが遅い）しかし、ホルモン本来の美味しさまで流してしまう欠点もあるのです。 みのり焼きに使うホルモンは、ホルモンの美味しさを逃さないように一切湯通ししておりません。

日本料理人が作り上げた渾身の豚ホルモン料理

焼肉居酒屋みのりの創業者であり、味付け豚ホルモン料理みのり焼の開発者である小林一則は、中学卒業と同時に「日本料理」の世界に入った。
数年間の厳しい修行時代を送った後、若干２４歳にて独立。
「みのり」の名で食堂を始めた。
食堂を始めた地が、以前は焼肉屋だったことから焼肉の料理も出していた。
「店の目玉商品の必要性」を感じたことから、オリジナルの味付けをほどこした豚ホルモン料理を開発。度重なる失敗を経て現在の製法、味付けに至った。
オリジナル商品ということで商品名を「みのり焼」とした。
その後、店の移転を機に焼肉をおつまみにお酒が飲める「焼肉居酒屋」に転身、現在に至る。

日本料理は素材の味を活かし５感で楽しむ料理。
みのり焼はそんな日本料理らしい素材の味を活かした味付けと、素材の良し悪しがわかるが故にホルモンの処理にこだわっている。現在も、料理の味付けと自分熱き思いを後継者に語り続け現場で働いている。

みのり焼専用鉄板が一家に一台の時代に

みのり２代目である小林義則は、師匠である先代より「みのり焼」の味付けと共にその熱き思いも直伝された。
「みのり」のホルモン伝導師を自称し、常に自信と情熱を持ってお客様へ「みのり焼」をお出ししている。

そんな伝導師の夢は“みのり焼きを庶民食にする”こと。
店舗で使われている「みのり焼専用鉄板」が、一家に一枚、まな板や包丁と同じように炊事道具として持つ日がくること。
店の隣町に豚の処理場があることから、毎日新鮮な豚ホルモンが手に入る。その日の新鮮なホルモンを臭みを取るために丁寧に何度も手洗いを繰り返す。
先代の時代より４０年間続けられてきた製法と、４０年間「減っては足す」を続けられてきた「秘伝のタレ」をしっかりと守り続ける。
生ホルモンを自信をもってお出しするには、手間隙惜しまず、単調な仕事を長時間行う事が必要なのだ。
先代の味と意思を継ぎ、今日も日本全国のみのり焼ファンのために、心を込めてみのり焼を作る。