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しょうが

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みのり焼きに欠かす事ができない食材として挙げられるのが「ニンニク」でしょう。

しかし、強烈なインパクトはニンニクに譲ったものの、
「それぞれの食材の良さを引き立て」
「悪い所を目立たぬ様にまとめあげてくれている」
そんな中心的存在な食材ともいえる「しょうが」も実は、欠かすことができない食材なのです。

「しょうが」は独特な香りと辛さで好んで食されない食材なのですが、料理には欠かせないものなのですよ。
「みのり焼き」にも大量の「しょうが」が入っているのです。


では「しょうが」について調べてみましたのでお書きします。

まず、「しょうが」の辛みについてですが
しょうがの辛味成分にはジンゲロールとショウガオールという成分があります。
その二つの成分の作用として

血行を促進する。
体を温める。
新陳代謝を活発にし、発汗作用を高める。

ことが知られています。
「しょうが」は冷え性の方に超お薦めなのです。

また、ジンゲロールには抗酸化作用のある成分が含まれていて、細胞の酸化による老化やガンの原因となる活性酸素を撃退するなどの効果があるのです。(美容に効果があるのだとか・・・)

そして「しょうが」の独特な香りは、シネオールという成分によるものなのだそうです。
シネオールの効用としては、

食欲増進
疲労回復
夏バテ解消

が知られていますが、その他に解毒・消炎作用もあるようです。

それら辛味や香りは強い殺菌力もあるので、「しょうが」は食中毒を防ぐことも含み肉料理や魚料理にむいた食材なのです。



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